PRODUITS

Céleri
Autres appellations : Céleri-branche, céleri à côtes.

Parce que vous avez du goût… Aliment minceur de premier choix, le céleri possède une texture croquante et un arôme parfumé qui agrémente les aliments qu’il accompagne. Fort versatile, il peut servir en tant que condiment dans une multitude de mets et se savoure également en crudité, seul ou garni.

Une élégance naturelle… Le pied de céleri se sépare en branches creuses d’un vert tendre. Cassantes et fermes, ces branches se terminent par un feuillage dentelé. 

À votre avantage… Très peu calorique, le céleri contient de la lutéine, un antioxydant qui réduirait les risques d’apparition de tumeurs malignes. Le céleri recèle aussi des polyacétylènes, des composés qui freineraient le développement de certains cancers. Lorsque bouilli, le céleri s’avère de plus une excellente source de vitamine K ainsi qu’une source de vitamines C et B6.

Saveurs du Monde : Dégusté à travers l’Europe ainsi qu’en Amérique, le céleri entre également dans la composition de plusieurs mets asiatiques.

Fines bouches :

Consommé en tant que crudité, le céleri peut être accompagné d’une trempette ou être garni d’une mousse de fruits de mer, d’une salade de poulet, de thon, d’un pâté de lentilles, de fromage, de beurre d’arachide etc.

Extrêmement polyvalent, il sert de condiment pour des plats de toutes sortes puisque sa saveur parfume agréablement les ingrédients qu’il côtoie. Le céleri s’ajoute ainsi à une multitude de salades : thon, poulet, œufs, légumineuses, chou… Il agrémente aussi les soupes aux légumes ou à saveur asiatique. De plus, vous pouvez l’utiliser pour assaisonner votre riz ou couscous ou encore un ragoût, un bouillon ou une sauce à spaghetti. 

Délectable dans un sauté, faites-lui alors côtoyer nappa, choux de Bruxelles, oignons verts, poivrons… En tant qu’à-côté dans un plat de viande, servez-le cuit à la vapeur, bouilli ou bien braisé dans un bouillon ou un consommé.

Prêt à d’innombrables associations, le céleri est par ailleurs prisé pour ses feuilles au goût prononcé qui assaisonnent soupes, bouillons et salades.

Bien choisir votre céleri : Lors de l’achat d’un pied de céleri, préférez des branches fermes et cassantes aux feuilles fraîches et d’un beau vert. Prenez soin de ne pas choisir un pied montrant des blessures brunâtres ou des gerçures.

Bien conserver… le céleri : Conservez le céleri au réfrigérateur, à l’intérieur d’un contenant hermétique qui empêchera son odeur de se propager aux autres aliments. De plus, afin d’éviter que les branches se dessèchent, versez un peu d’eau à l’intérieur de votre contenant. Pour congeler votre céleri, faites blanchir de deux à quatre minutes des morceaux que vous ferez congeler séparément sur une plaque de métal avant de les transférer dans un sac de plastique. Quant aux feuilles de céleri, elles peuvent être séchées au four ou suspendues dans un endroit sombre et sec. Une fois sèches, elles doivent être mises de côté à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière.  

Dégustez-le… durant une bonne partie de l’année, de la mi-juillet à la mi-octobre (production du Québec) et du début février à la fin avril (production du Mexique).

Saviez-vous que… le céleri est considéré comme un aliment à calories négatives? En effet, digérer du céleri requiert davantage de calories que celles fournies par sa consommation, ce qui en fait ainsi l’aliment minceur par excellence.

• Quelques idées recettes

Produits apparentés : carotte, chou-fleur, chou, chou nappa, radis chinois.

Valeurs Nutritives