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Mélange Printanier et Vinaigrette aux poivrons rouges
Du Chef Luc Van Winden du Restaurant Chez Émile

Ingrédients :

Salade

  • 42 g (5 onces) Mélange Printanier Attitude Fraîche
  • 115 g (4 onces) légumineuses au choix
  • 55 g (2 onces) cheddar Canadien
  • 115 g (4 onces) lanières de poulet

Vinaigrette

  • 1 L (4 tasses) huile d’olive
  • 90 ml (3/8 tasses) vinaigre de cidre
  • 2 poivron rouge grillé
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) moutarde forte
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) jus de citron
  • 10 gouttes sauce Tabasco
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) sucre
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation :

  1. Faire griller les poivrons et les couper en dés.
  2. Passer les poivrons au mélangeur.
  3. Leur ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette sauf l’huile d’olive et mélanger.
  4. Incorporer l’huile d’olive en filet.
  5. Assaisonner au goût.
  6. Mélanger le Mélange Printanier Attitude Fraîche avec les autres ingrédients de la salade.
  7. Verser la vinaigrette au moment de servir.


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