Vinaigrettes
Un petit mot à propos des vinaigrettes…
On ne choisit pas une vinaigrette à la légère. Mesclun, romaine, frisée, chicorée, Boston… Chaque laitue affiche une saveur qui lui est propre et mérite ainsi une vinaigrette qui la mettra en valeur au lieu de masquer, voire de détruire, son parfum originel. C’est pourquoi il vous faut choisir avec soin le type de vinaigre, d’huile et de condiments que vous utiliserez pour concocter votre vinaigrette.
La recette de base d’une vinaigrette se compose habituellement d’huile et de vinaigre dans un ratio 3 pour 1, le tout assaisonné de sel et de poivre frais moulu. Par la suite, plusieurs possibilités d’ajouts s’offrent à vous : la moutarde forte relèvera et procurera de l’onctuosité à votre vinaigrette ; le miel et le sirop d’érable lui prodigueront un petit goût sucré ; épices, condiments et fines herbes la raffineront. Vous pouvez également remplacer le vinaigre par du citron ou encore, dans le cas d’une vinaigrette au fromage, votre huile par de la crème fraîche ou du yogourt.
Quoi qu’il en soit, ce ne sont pas les choix qui manquent! Puisque chaque laitue s’agrémente de saveurs différentes, Veg Pro International vous offre différentes combinaisons de base pour chacune de ses laitues et ses mélanges de mesclun. Pour des recettes plus élaborées, n’hésitez pas à visiter la section Recettes de notre site Web.